la petite soupe toute simple, le moment de calme.

J'ai une grande casserole à fond épais dans mes placards, et elle me sert à faire de la soupe.

C'est un acte de calme, de préparation pas pressée, un processus qui doit suivre son cours. D'abord, je fais chauffer le récipent à feu fort. La surface émaillée s'élève en température bien assez pour saisir les morceaux de filets de poulet ou les boulettes au sésame que j'aurais fabriqué. Après qu'ils aient dansé en chantant et sifflant sur cette piste brûlante, je les poudre de piment, d'herbes et de bouillon deshydraté, de saveurs concentrées en attente de s'exprimer.

La viande enrobée, j'ajoute autant d'eau que la casserole peut en porter, et je laisse frémir quelques minutes pendant que les parfums se déroulent.

J'ai une grande boite pleine de paquets de nouilles chinoises, dans mes placards, et elles me servent à arrondir la soupe. Je dépose à la surface de la préparation ces carrés secs plutôt emmélés. Ils s'y détendent immédiatement en s'imprégnant des arômes.

Le bouillon me regarde, mille yeux en coin, c'est rigolo.

Je sers lentement la soupe fumante dans de vastes bols transparents, d'abord les nouilles alanguies qui s'échappent des baguettes, puis le liquide à l'odeur alléchante et au goût brûlant rapellant la gastronomie d'un ailleurs chimérique.

Sans bruit, nous savourons les pâtes et dégustons à petite gorgées ce plat réconfortant.