Une petite salade de méditerranée

Ah ! le petit goût de noisette croquant enrobé par la tendre huile d'olive !

Régulièrement depuis un moment, je fais cette salade de pois chiches. Pour 4 à 6 personnes, préparez au fond du saladier une vinaigrette composée de trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, et une cuillère à café de vinaigre de vin. Ajoutez deux pincées de sel et une de poivre, touillez.

prenez une grosse boîte de pois chiches, égouttez-les, et placez-en le contenu dans le saladier. Coupez en dés trois tomates bien mures, deux avocats, un poivron jaune et deux verts. Hachez très fin une petite échalotte ou un petit oignon, ou deux gousses d'ail, et placez les hachures sur le reste des ingrédients.

Mélangez soigneusement et saupoudrez de deux ou trois poignées de persil frais haché.

Mélangez à nouveau et servez immédiatement ce plat unique très ensoleillé :) .