Le pain à la tomate, inspiré par une recette de Jamie Oliver.

La recette est assez simple, à l'image de ce que Jamie Oliver concocte habituellement : Un produit très goûtu, sans chichis de préparation ou d'ingrédients, mais qui se concentre au contraire sur des techniques précises, et une fois qu'on les applique à la lettre, le résultat dépasse souvent les espérances !

Pour ce pain en couronne, j'ai préparé la pâte à pain à la tomate En m'inspirant de la recette trouvée dans "Rock'n Roll Cuisine" :

Il faut 600g de farine,
Un demi cube de levure de boulangerie, ou deux sachets de levure deshydratée.
une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
une grosse poignée de tomates séchées réhydratées dans l'eau bouillante puis hachées, en ayant conservé l'eau de réhydratation à part.
une cuillère à soupe de concentré de tomates, de basilic sec ou de basilic frais haché.

Mélangez la levure à 350ml d'eau de réhydratation des tomates, tiédie, ajoutez dans le liquide la cuillère à soupe de sucre et touillez. laissez reposer jusqu'à ce que ça mousse légèrement.
Faites un puits avec les ingrédients secs mélangés et versez dedans le mélange d'eau et de levure, ainsi que l'huile d'olive, le basilic, le concentré de tomate.

Très progressivement, amalgamez la farine dans le mélange en tournant votre main le long des bords, et en la faisant glisser petit à petit dans le liquide. Prenez votre temps.
Lorsque tout est amalgamé, Commencez un pétrissage énergique de la pâte, en étirant bien ses fibres. Si elle est collante, n'ajoutez pas de farine, mais pétrissez plus fort !
Claquez là sur la table, tirez votre main d'un coup sec ( la pâte fait des fils entre la table et votre main ), rabattez, recommencez, hophophop ! (pensez au directeur général de la france, de grands gestes qui ressemblent à des baffes vous viendront facilement :) ).

pliez là, tortillez là et balancez le boudin ainsi obtenu pour lui faire prendre de la longueur, tortillez le de nouveau et recommencez... La pâte est prête quand elle commence à être fraîche au toucher, et qu'elle semble faire des prouts quand on continue de la pétrir. Lorsque vous en coupez un morceau à l'aide d'un couteau bien affuté, la pâte à pain présente des petites bulles.

Passez un peu d'huile d'olive sur vos mains et carressez là, puis déposez là au fond du grand saladier couvert d'un film plastique, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (environ 1h).
Une fois ce temps écoulé, bourrez là de coups de poings ! chassez-en tout l'air :) !

étendez là grossièrement et recouvrez là de morceaux de tomates séchées. pliez, repliez, étalez, rajoutez des morceaux, repétrissez, remélangez, jusqu'à ce qu'ils soient convenablement répartis. coupez la pâte pour en former un certain nombre de boules, qui doubleront encore de volume pendant 30 minutes dans le moule huilé.

Faites cuire 30minutes environ, et dégustez ce pain à la mie aérée et fondante en tranches épaisses, pourquoi pas pour un sandwitch beaufort/pastrami !

Grillé et frotté d'ail, ses parfums de tomate sont envoûtants, et il fait aussi merveille avec des rillettes de thon ou de maquereau.