Un drôle de fruit ! le kakikepakaki !

Saviez-vous que le kaki n'est pas du tout kaki mais jaune ou jaune orange, et qu'il est le fruit du plaqueminier ?

Saviez-vous aussi qu'il existe sous deux formes ? Un kaki tout mou, très fragile et qu'on croirait fait de compote dans une peau de fruit, et un autre dont la texture moelleuse et pleine rappelle la mangue très mure. Le goût est fade et subtil, mais sa couleur très prononcée le fait oublier, et il dispose d'un avantage certain : il n'a aucun pépin, noyau, paquet de fibres intérieures qui dérangerait sa dégustation ! Le pédoncule épais et cartonné se désopercule dans un plop, laissant un trou circulaire sur le dessus du fruit. Tout le reste se mange sans se poser de questions.

Je l'aime tout simplement coupé en deux, certains le saupoudrent de sucre et de cannelle, de gingembre ou de vanille. C'est en tout cas un fruit de saison qu'il faut se dépêcher de découvrir, car c'est maintenant ou l'année prochaine :) .

Achetez le sur les marchés si vous pouvez : dans les magasins de fruits et légumes, il est vendu au prix des fruits exotiques ( dont on voit bien qu'on paye le trajet d'avion première classe ), alors que le plaqueminier est un arbre commun dans nos régions. Vous paierez donc le kaki entre 1,50 et 3 euros, prix par kilo au marché, et prix à la pièce dans les magasins. Franchement, une telle différence vaut le coup d'aller prendre l'air, vous ne croyez pas ?

Le kaki toumou ne se conserve pas du tout, et d'ailleurs il est de plus en plus rare car les clients le fuient : il éclate en général dans la charette avec un sproultch bien gras quand vous posez un sac de légumes dessus par inadvertance. Si vous en trouvez néanmoins, ramenez le avec précaution et mangez-le le jour même, pourquoi pas avec une boule de glace vanille, dans un bol ?
Le kaki ferme et moelleux, quant à lui, résiste comme des poires pas trop mures et c'est le plus couramment proposé.